Velouté d'asperges. Velouté d'asperge au Livarot AOP de Normandie. Des asperges, de l'eau, un bouillon de légume ou de volaille, de la crème liquide, du poivre et c'est tout ! Pour votre velouté d'asperge, commencez par égoutter vos asperges.

Sur le marché, vous trouverez des tronçons d'asperges à un prix avantageux avec lesquels vous pourrez réaliser ce potage printanier raffiné. Le velouté d'asperges est un potage à la texture onctueuse, confectionné avec les tiges du légume et servi avec ses pointes, en guise de décoration. Classique incontournable du printemps, le velouté d'asperges, un souvenir de repas en famille. You can cook Velouté d'asperges using 6 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Velouté d'asperges

Prepare 1 botte of d'asperges.
Prepare 1 of petit oignon doux.
It's 1 of cuil à café d'huile d'olive.
Prepare 1 of petit pot de crème épaisse.
Prepare 1 of ou 2 crackers aux graines.
You need of Sel poivre.

Peler à plat les asperges à l'aide d'un économe en allant de la pointe vers la tige. Translations in context of "velouté d'asperges" in French-English from Reverso Context: Utiliser les tiges pour faire un velouté d'asperges ou les congeler pour une utilisation ultérieure. Le velouté d'asperges, savoureux avec de la crème et du cerfeuil frais, est idéal pour valoriser les restes d'asperges ou les asperges brisées. Découvrez cette recette de Velouté d'asperges par Croquons la vie.

Velouté d'asperges step by step

Casser les asperges à la main. Garder la pointe pour manger en vinaigrette ou juste poêlées comme garniture. Laver et couper les queues en rondelles de 1/2 cm. Émincer l'oignon..
Dans une sauteuse mettre à chauffer l'huile d'olive et faire blondir les oignons, y ajouter les rondelles d'asperges, saler et laisser revenir 2-3 minutes. Couvrir d'eau, couvrir la sauteuse et laisser cuire à petit feu jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans les asperges (compter environ 15 à 20 minutes)..
Mixer le tout pendant au moins 30 secondes (si c'est au blender attention de prendre un torchon et tenir le capuchon car on peut repeindre le mur de la cuisine !!!!). Passer au Chinois ou à la passoire et faire passer avec la louche (bien presser pour récupérer le max de soupe.). Goûter et rectifier l'assaisonnement..
Servir dans des coupes, déposer un bout de crackers pour que la quenelle de crème repose dessus et ne plonge pas... Bien poivrer selon les envies de chacun. Servir la soupe bien chaude..
Cela peut se faire au thermomix : oignon, huile d'olive et rondelles d'asperges dans le bol tout mixer 3 secondes vit 5. Cuire 5 min/ vit 1/ 90 degrés. Couvrir d'eau, saler et insérer le varoma pour cuire les pointes, 15 min/ vit 1/ varoma. Retirer le varoma, mettre le gobelet et mixer 30 secondes /vit 7. Passer au chinois et présenter comme dans étape 4..

Mélangez jusqu'à la dissolution du bouillon. Mixez les asperges avec le bouillon, le lait et les pluches de cerfeuil. Ce mois-ci le Chef du Consulat Sébastien Baud nous apprend la recette du velouté d'asperges blanches rendant hommage au chef étoilé Joël Robuchon. Learn how to prepare this easy Velouté d'Asperges (Cream of Asparagus Soup) recipe like a pro. Rédigé par lesrecettesdevirginie et publié depuis Overblog.