Velouté d'Asperges et chips de jambon cru.
You can cook Velouté d'Asperges et chips de jambon cru using 8 ingredients and 9 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Velouté d'Asperges et chips de jambon cru
- You need of d'asperges blanches.
- You need of pommes de terre.
- Prepare of échalote.
- It's of peu de thym.
- You need of petit bouquet de persil.
- You need of sel et poivre.
- Prepare of crème liquide.
- You need of tranches ultra fines de jambon cru (type San Daniele).
Velouté d'Asperges et chips de jambon cru step by step
- Épluchez les asperges et coupez-les en segments, épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros dés et émincez l'échalote..
- Déposez tous les ingrédients dans une casserole et couvrez-les d'eau (environ 1l) salez et poivrez, ajouter le thym. Puis portez à ébullition..
- Laissez cuire 20 minutes ensuite en baissant le feu..
- Mixez au robot marie jusqu'à obtenir un liquide bien lisse. Rectifiez la consistance si besoin en ajoutant un peu d'eau..
- Hachez le persil finement et ajoutez-le au potage..
- Versez la crème liquide..
- Dans le même temps faites chauffer le four à 200g. Etalez les tranches de jambon sur la lèche frite garnie d'un papier sulfurisé. Posez une autre feuille de papier par-dessus et posez un poids par dessus (j'ai mis mon plat à gratin)..
- Enfournez pour 10 minutes. au bout de 10 minutes sortir la plaque, enlevez le poids et la feuille supérieure. Laissez refroidir à l'air libre..
- Servez le potage bien chaud accompagné des chips de jambon.