Asperges sauce mousseline légère. Sauce idéale pour les asperges, on peut y ajouter d'autres légumes, pommes de terre, carottes, tomates. Top vidéo au hasard - Crème mousseline au praliné pour Paris-Brest. Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo.

La sauce mousseline jouera ce rôle à merveille. Elle se compose d'une mayonnaise traditionnelle à laquelle on additionne un jus de citron pour l'acidité et un blanc d'oeuf monté en neige. Une recette bien de saison avec une sauce légère. You can have Asperges sauce mousseline légère using 6 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Asperges sauce mousseline légère

It's of Asperges vertes.
Prepare 100 grs of fromage blanc.
It's 2 of oeufs.
You need 1 cuillère à soupe of moutarde.
Prepare 1 of jus de citron.
You need of Sel, poivre, ciboulette et échalotes hachées.

Des blanches, des violettes ou des vertes, vous avez le choix selon vos goûts. Préparer les asperges : éplucher les asperges avec le couteau économe en partant de la pointe et recouper les pieds (les vertes ne s'épluchent pas). Préparer la sauce mousseline : dans un bol, mélanger la moutarde et le jaune d'œuf. Incorporer l'huile en filet, progressivement, en battant.

Asperges sauce mousseline légère instructions

Séparer les jaunes et les blancs d'oeufs, monter les blancs en neige.
Mélanger les jaunes d'oeufs, la moutarde, le jus de citron, le fromage blanc, la ciboulette et les échalotes hachées, poivrer, saler.
Incorporer les oeufs en neige et laisser reposer au frais.
Éplucher les asperges, les cuire à la vapeur 20 mn suivant la grosseur.

Astuces et conseils pour Asperges blanches, sauce mousseline. Séparez le jaune du blanc de la mousseline aux herbes. Dans un bol, mélangez le jaune, la moutarde, le sel et le poivre. Additionnez l'huile en filet en les. Les traditionnelles, genre mayonnaise ou sauce mousseline, ça cartonne côté calories.