Recipe: Yummy Mini choux à la crème pâtissière aux pommes caramélisées

Mini choux à la crème pâtissière aux pommes caramélisées.

You can have Mini choux à la crème pâtissière aux pommes caramélisées using 19 ingredients and 13 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Mini choux à la crème pâtissière aux pommes caramélisées

1. It's of Pour la pâte à choux:.
2. Prepare of Pour 14 choux :.
3. Prepare 60 ml of d'eau.
4. It's 60 ml of lait.
5. It's 2 g of sel.
6. Prepare 4 g of sucre.
7. Prepare 50 g of beurre.
8. It's 75 g of farine.
9. Prepare 2 of œufs.
10. It's of Pour l'appareil:.
11. You need 400 ml of lait.
12. Prepare 40 g of sucre (20g +20 g).
13. It's 1 cuillère à café of vanille.
14. It's 2 of œufs.
15. It's 30 g of fécule de maïs.
16. Prepare 30 g of beurre.
17. Prepare 2 of pommes.
18. Prepare of Sucre et beurre pour les caraméliser.
19. It's of Sucre glace pour la décoration.

Mini choux à la crème pâtissière aux pommes caramélisées step by step

1. Préchauffez votre four à 180°c.
2. Réalisation de la panade : le beurre est fondu dans le liquide bouillant (mélange d: eau, lait, sucre et sel), la farine est ajoutée en battant hors du feu..
3. Déssechage: la panade est desséchée à feu doux en mélangeant à la spatule pendant 4 à 5 min et la laisser cuire jusqu'à ce qu'elle s'accroche à la casserole..
4. Ajout des œufs : (hors du feu) après le refroidissement, la pâte est mélangée avec les œufs afin d'obtenir une consistance moyenne..
5. Empochez vos choux et enfournez pour 25 à 30 min à 180 °c..
6. Préparation de la crème pâtissière aux pommes caramélisées:.
7. Faire caraméliser les pommes dans une poêle avec du sucre et du beurre..
8. Maître dans une casserole le mélange (lait, sucre et vanille) à feu modéré jusqu'à ébullition..
9. Dans un récipient mélangez les pommes caramélisées avec les œufs, rajoutez le sucre et fouettez jusqu'à blanchissement puis rajoutez la fécule de maïs et bien mélangez..
10. Rajoutez le lait petit à petit et mélangez jusqu'à avoir une préparation homogène (hors feu)..
11. Placez le tout sur le feu et faites réchauffer jusqu'à ce que la crème épaissice..
12. Hors du feu vous ajoutez un peu de beurre, filmez au contact et laissez refroidir..
13. Dressez vos choux et bonne dégustation..